★『真空黒豆瓶詰め』のご注文も承っております。

板前兼店主より

（下記コメントの書き方に賛否両論あるとは思いますが、素の自分のままに格好つけることなく書いています。いしかわの店主はこんな奴、と、わかって頂けると嬉しいです。）

★リピーターの皆々様へ；　今回も心を込めて作りますので、　もし飽きていないようでしたら今回もよろしくお願い申し上げます！

　いしかわのおせち料理はアナタ様に支えて頂いております。　　とっっても感謝です！！！(*^^*)

★初めての方へ；　このページにたどり着いて下さりありがとうございます。まずは、画像を拡大して隅々まで、暗記できるくらいまでよぉぉぉーーーくお読みになってください。

　それで、少しでも納得いかない場合はやめることをおススメします。　おせち料理を提供しているお店は星の数ほどあります。

おせち料理は１年の始まりに食べるとっても大事なものなので、後悔しないように時間をかけて探すことをおススメします。

　そして、万が一、、、ウチのおせち料理が気になってしまった場合は、どのようなことでも構いませんので、お気軽にお問合せください。　作り手の板前店主の僕が直接応対しております。

　そこで問題が解決しましたら、もう１度他社のものと再検討をして慎重に比較してください。　それでもウチのおせち料理が気になった時は、　しょうがない！　これは何かの縁だっ！

と思って、腹を決めて注文しましょう！(^o^)

　食べたことのない高価なものを購入するという行動は、かなりのストレスだと思います。しかも、それを食べたらもっとストレスが溜まってしまったァ〜。　ってなことになったりして。。。

僕がお客さんの立場で、上記のようにWストレスを感じたら腹が立ってしょうがないし、２度とその店を利用するか！ってなります。

　僕としては、前者のストレスはどうにもできませんが、後者のストレスはなるべく感じさせず、逆に「注文して良かった、又頼もう！」と、なって頂けるように常に意識をして作っています。

おせち料理に限らずいつもです。

　商売としてお金を頂く以上、手を抜くことはあり得ないですし、次につながるように心がけています。　個人でお店を構えるということは、責任の重さがそこら辺のお店とは全く違います。　

普段は頼りなさそぉ〜な奴ですが、

アタシだって、ヤル時はヤルんです、ヤレるんです！

　ご検討、どうぞよろしくお願い申し上げます。　

★過去の配達（有料です）地域は、鎌倉市、藤沢市、横浜市、逗子市、葉山町、茅ケ崎市、綾瀬市、平塚市、小田原市まで行っていたのですが、配達する僕ともう１人が年齢も重ねてきて、おせち料理の準備をする年末は身も心もボロッボロになり、３１日に全てを終わらせてから配達に出る。ということに段々自信がなくなってきていることが正直なところで、今回からは、かなり配達範囲を絞って、お店から２ｋｍ以内ということにさせて頂きました。なるべく皆様に、ご来店のご協力をお願い致します。

又、日本全国どこにでも発送させて頂いておりますので、お気軽にお問い合わせください。

　ただ、発送の場合は、１２月３１日のお昼過ぎから夕方くらい（早朝から盛り込みをやりますのでお昼過ぎに完成します。）にクール便で発送手続きに入りますので、元旦のお昼前後に到着が多いようです。　天候によっても着時間は異なりますことをご了承ください。      

⇒ご注文は『おせち料理注文フォーム』よりお願いしております。

★名ばかりの板前店主のコソコソ噂話。ここからは、

※あくまでもアタシの独り言ですので、聞き流して下さいね～。

（このページを勝手に無断転写やSNSに使用した場合、容赦なく訴えますのでご了承を～）あくまでも独り言です。

　まず、通販などの無店舗販売のおせち料理と違う点は、「おせち料理を予約する前に、お店に行って味見が出来る。」ということです。

　普段お店で、おせち料理をお出ししているわけではないですが、お店に来て頂いて食事をすれば、なんとなく味つけのイメージが掴めると思いますし、作り手である僕の顔を見れますし、直接話かけて頂けますし、お店の雰囲気も感じられます。

　これって、高価なものを注文をする時には、かなり安心しませんか？？？　僕がお客さんの立場だったら安心ですし嬉しいです。

　それで味付けやお店が気に入らなければウチでは注文をしなければイイのです。

　そして、ウチのおせち料理の特徴は『そこらへんで売っている普通のおせち料理に入っていないようなお料理と味付け』。この言葉だけではわからないと思いますが、極端に例を挙げますと普通のかまぼこや、普通の伊達巻きや、普通の栗きんとんなどは近所のスーパーで買えますので入れていません。あとの内容は、ご注文を下さった方だけのお楽しみです。

そしてそして最大の特徴は『盛り付け』。　12月30日の夜くらいから始まります。まず大鍋からもちろん手作業で１つ１つ型崩れしないようにバットに数百個取り出していきます。もちろん切り出しものも１つ１つ。

それを食材の種類分(30種ほど)やります。　それら材料の準備できたら、そこからやっと盛り付けが始まります。

　ここからは簡単に言いますと、１つの重箱が３人前なので、単純に食材30種ほど×３人前で、１つの重箱に約９０もの食材が入ります。   イコール「９０の手数がかかっている。」ということになります。　その９０の手数×当店注文数＝当店の最低手数、となります。

　大手の機械的な、工場的な、流れ作業的な、誰が盛っているのかわからないような、誰にでも盛り付け出来るような食材を、ただ整列させているだけの盛り付けではなく、　順番・色合い・見栄えなど全てを考えながら、かなりの時間をかけて信頼できるスタッフと共に、宝箱のような盛り付けをしてゆきます。盛り付けだけで、どう頑張っても１０時間近くかかります。　

　ですが、こればかりはお店の自己満足の世界。召し上がる方が『料理が綺麗に機械的に平べったく整列されたおせち料理がいい』っておっしゃるなら、それはしょうがないことです。一人一人好みがありますからネ。

　「いしかわの個性的なおせち料理じゃなきゃダメ！」って言って下さる、ありがた～い数十組の神様のようなリピーターお客様の為だけに、一生懸命作らせて頂くだけです。

ありがたいことに年々、紹介紹介でご注文くださる方達が増えております。本当にありがたいことです。

　この場を借りて御礼申し上げます。

　ありがたいことではあるのですが、１人で仕込みをするのには限度があります。お断りさせて頂く方が毎年いらっしゃることは大変心苦しく、歯がゆいことです。。。　　　そこは小さな個人店なのでご理解頂ければと思います。

　最後に、ウチのおせち料理はイイ値段です、通販などと『価格だけで』比べると決して安くはないです。

　ですが、ウチも商売ですので、毎年容赦なく値上がる食材費、スタッフの人件費、皆さんが想像する何十倍以上に要する時間、そしてわずかな利益。を、考えますと、これくらいの価格に当然なってしまうことをご理解頂ければと思います(本当はもう2000円くらいは上乗せしたいんです。。。)。

　元日の朝、重箱のフタを開けた皆さんの顔が笑顔になることを考えながら仕込みをする『想い』はどこのおせち料理にも負けません。

　僕もおせち料理の広告やネットなどをよく見ます。

　２段重４人前３５品９９００円！！！　　な～んてのをよく見かけます。確かにこの数字だけを見るととてもお買い得価格です。

昨年から続いている『世界的な原材料費高騰』を考えますと、あり得ない！！！です。どんな材料を使ったらこんな安すぎる価格になるのか？ちょっと考えればわかりますよね。

　ですが、料理内容の写真を見ると「ゥ～ん、こんなんで売るなよ。詰めりゃぁイイってモンじゃないべよ！」ってなことをよく思っちゃいます・・・・失礼しました、お言葉がとってもお下品ですわよね。。。

　おせち料理の写真を見れば大抵の原価はわかります。やっぱり安いものはそれなりなんです。

上記の９９００円で、食材を仕入れて人件費を出して光熱費などの経費を出して利益も出さなきゃならない。

そうなると、確実に食材費を削ることになってしまいますよね。　　それは本当に食べ物なん、本当に食べて大丈夫なんかな？？？

そんなお話をしたら本当にキリがないですし、上記のようなおせち料理を扱っている業者からクレームがきちゃうので、このへんで止めときますネ。

　以上、独り言でした。。。　あまりマジメに受け止めないで、１つの意見として聞き流してください～　あくまでも僕の独り言です～、

　どうぞよろしくおねがいしますネ！