★８/２８up!　いしかわのおせち料理、本年も数量限定でご予約承ります。　ご検討よろしくお願い申し上げます。

★『真空黒豆瓶詰め』（税込1100円）のみの  ご予約も承っております

～名ばかりの板前店主より～

下記コメントに賛否両論あるとは思いますが、いしかわ らしく、２１年間変わらずカッコつけることなく記しています。　

いしかわ店主の頭の中はこんな考えなんだ。と、わかって頂けると嬉しいです。

★リピーターの皆々様へ；　

　当たり前のことではありますが、今回も心を込めて一生懸命作りますので、　もし飽きていないようでしたらよろしくお願い申し上げます。　『いしかわのおせち料理』はアナタ様に支えて頂いております！(*^^*)

★初めての方へ；　

　このページにたどり着いて下さりありがとうございます。　

まずは、詳細チラシを拡大して隅々まで、暗記できるくらいまでよぉぉぉーーーく熟読してください。

それで、ちょっとでも納得がいかない場合は、「縁がなかった。」と思ってそこで画像を閉じて、他のおせち料理を探すことをおススメします。　おせち料理を提供しているお店は星の数ほどあります。

おせち料理は日本人にとって、１年の最初に食べるとっても大事なものなので、後悔しないで納得いくものを、時間をかけてしっかりと探すことをおススメします。

　そして、万が一、、、『いしかわのおせち料理』が気になってしまった場合は、どのようなことでも構いませんので、作り手の僕に直接、お気軽にお問合せくださいませ。　

　そこで問題が解決しましたら、もう１度、いくつかピックアップしている他社のおせち料理と再検討をして慎重ぉ〜に比較してください。　それでも『いしかわのおせち料理』が気になった時は、　「しょうがない！　これも何かの縁だっ！」

と思って、アナタの責任で腹をくくって注文しましょう(^o^)　　

　食べたことのない高価なものを購入するという行動は、かなりのストレスだと思います。しかも、それを食べたら「もっとストレスが溜まってしまったァ〜。」　ってなことになったりして。。。

　僕がお客さんの立場で、上記のようにWストレスを感じたら腹が立ってしょうがないし、２度とその店を利用するか！ってなりますネ、絶対。

　僕としては前者のストレスはどうにも出来ませんが、後者の食べた時のストレスはなるべく感じさせないよう作っている自負があります。

「注文して良かった、又頼もう！」と、なって頂けるように常に意識をして作っています。　これは、おせち料理に限らず 普段からです。

　僕は、商売としてお金を頂く以上、手を抜くことはあり得ないですし、その場限りではなく次につながるように。と、心がけています。数百個の食材を仕込みをする時もです。

　個人でお店を構えるということは、責任感の強さがそこら辺のお店とは全く違います。　

　その日々の積み重ねの想いが、こ～んな小さなお店が２１年も続けられた理由の１つだと思っています。

普段は頼りなさそ〜な奴ですが、

アタシだって、ヤル時はヤルんです！　ヤレるんです！？　ホンマか！？

　ご検討、どうぞよろしくお願い申し上げます。　

★ちなみに、過去の配達（有料です）地域は、鎌倉市、藤沢市、横浜市、逗子市、葉山町、茅ケ崎市、綾瀬市、平塚市、小田原市まで行っていたのですが、

配達する僕ともう１名が年齢も重ねてきて、おせち料理の準備をする年末は身も心もボロッボロになり、３１日に全てを終わらせてから配達に出る。　ということに段々自信がなくなってきていることが正直なところで、今回もなるべく皆様に、ご来店のご協力をお願いいたします。

又、日本全国どこにでも発送（送料着払い）させて頂いておりますので、お気軽にお問い合わせください。

　ただ、発送の場合は、１２月３１日のお昼過ぎから夕方くらい（早朝から盛り込みをやりますのでお昼過ぎに完成します。）に冷蔵便で発送手続きに入りますので、元旦のお昼前後に到着が多いようです。　天候によっても着時間は異なりますことをご了承ください。      

⇒ご注文は『おせち料理注文フォーム』よりお願いしております。

      ★名ばかりの板前店主のコソコソ噂話。　ここからは、

※あくまでもアタシの独り言ですので、聞き流して下さいね～。

　このページを勝手に無断転写やSNSに使用した場合、容赦なく訴えますので～お気を付けください～、あくまでも独り言です。

　まず、『いしかわのおせち料理』と、通販などの無店舗販売のおせち料理と違う点は、おせち料理を予約する前に、いしかわで味の下見が出来る。ということです。

　普段お店で、おせち料理をお出ししている訳ではないですが、ご来店し食事をして頂ければ、なんとな〜く味つけのイメージが掴めるかと思いますし、作り手である僕に直接話かけられますし、お店の雰囲気も感じられると思います。

　これって、高価なものを注文をする時には、かなり安心しませんか？？？　僕がお客さんの立場だったら安心ですし、絶対に味の下見をしたいです。

　それで味付けやお店の雰囲気などが気に入らなければ、ウチでは注文しなければイイだけの話です。

　そして、『いしかわのおせち料理』の特徴は『そこらへんで売っている普通のおせち料理に入っていないようなお料理と味付け』『普通のおせち料理に飽きた方向け』です。　

この言葉だけではわからないと思いますが、極端に例を挙げますと普通のかまぼこや、普通の伊達巻きや、普通の栗きんとんなどは近所のスーパーで買えますので入れていません。　　あ！　あと、大きな伊勢海老や、大きなアワビ、大きなカニ！なども入れません。ナゼか？って？　それは、大きなものを入れると一見豪華に見えるかもしれませんが、お店側からすると大きなモノを入れるととても場所をとるので、重箱に詰める他の食材が少なく済むので仕入れと仕込みがと～～～っても楽なんです。　　ですので、逆に、前述の食材を食べたい方は残念ですが『いしかわのおせち料理』は不向きということになります。。。

あとの内容は、ご注文を下さった方だけのお楽しみです(*^^*)

そして、『いしかわのおせち料理』の最大の特徴は『盛り付け』。　

12月30日の夜くらいから始まります。まず大鍋から　もちろん手作業で１つ１つ型崩れしないようにバットに数百個取り出していきます。もちろん切り出しものも数百個１つ１つ。

それを食材の種類分(30種ほど)やります。　それら材料の準備できたら、そこからやっと盛り付けが始まります。

　ここからは簡単に言いますと、１つの重箱が３人前なので、単純に食材30種ほど×３人前で、１つの重箱に約９０もの食材が入ります。   

イコール「９０回の盛り付けに手数がかかっている。」ということになります。　その９０の手数×当店注文数＝当店の最低手数、となります。

　大手企業の　機械的な、工場的な、流れ作業的な、どこの誰が盛っているのかわからないような、誰にでも盛り付け出来るような食材を、ただ整列させているだけの盛り付けではなく、　順番・色合い・見栄えなど全てを考えながら、かなりの時間をかけて信頼できるスタッフ達と共に、宝箱のような盛り付けをしてゆきます。盛り付けだけで、どう頑張っても１０時間近くかかります。　

　ですが、こればかりは いしかわの自己満足の世界。 召し上がる方が『料理が機械的に平べったく整列されたおせち料理がいい！』っておっしゃるなら、それはしょうがないことです。 一人一人好みがありますので。

　「いしかわの個性的なおせち料理じゃなきゃダメ！」って言って下さる、ありがた～いコアでマニアックなお客様の為だけに、一生懸命ひたすら造り上げるだけです。

　そんなこんなで、ありがたいことに年々、紹介紹介でご注文くださる方達が増えていることは本当にありがたいことです。

　この場を借りて御礼申し上げます！

　ありがたいことではあるのですが、１人で仕込みをするのには本当に限度があります。お断りさせて頂く方が毎年いらっしゃることは大変心苦しく、歯がゆいことです。。。　　　そこは小さな個人店なのでご容赦頂ければと思います。。。

　最後に価格について。　　ウチのおせち料理は大手企業や通販などと『価格だけで』比べると「結構イイ値段」で決して安くはないです。

　ですが、ウチも商売ですので、毎年容赦なく値上がる食材費、光熱費、スタッフの人件費、皆さんが想像する何十倍以上も要する時間、そしてわずかな利益。　を、考えますと、正直なところ本当はもっと価格を上げたいのですが、最低限これくらいのイイ価格に当然なってしまうことをご理解頂ければと思います。

　元日の朝、重箱のフタを開けた皆さんが笑顔になることを考えながら仕込みをする『想い』は、そこら辺のおせち料理には絶対に負けません。

　本当に余談ですが、僕もおせち料理の広告やネットなどをよく見ます。

　２段重４人前３５品９９００円！！！　　な～んてのをよく見かけます。確かにこの数字だけを見るととても安い価格です。

数年前から続いている『世界的な原材料費高騰』『全ての経費の高騰』を考えますと、あり得ない！！！です。どんな材料を使ったらこんな安過ぎる価格になるのか？ちょっと考えればわかりますよね。

　ですが、料理内容の写真を見ると「ゥ～ん、こんなんで売るなよ。詰めりゃぁイイってモンじゃないべよ！」ってなことをよく思っちゃいます・・・・失礼しました、お言葉がとってもお下品ですわよね。。。

　おせち料理の写真を見れば大抵の原価はわかります。何でもそうですが、おせち料理だって　安いものはそれなりなんです。アナタはそんなものを大切な家族の身体の中に入れて平気なのですか？？？

しつこいようですが、上記の９９００円で、食材を仕入れて人件費を出して光熱費などの経費を出して利益も出さなきゃならない。

そうなると、確実に食材費を削ることになってしまいますよね。　　それは本当に食べ物なん、本当に食べて大丈夫なんかな？？？

そんなお話をしたら本当にキリがないですし、言いたいことは無限にあるけど、上記のようなおせち料理を扱っている業者さん達に圧力かけられちゃうので、このへんで止めときますネ。

　以上、独り言でした。。。　初めに言った通り賛否両論あるとは思いますが、あまりマジメに受け止めないで、小さい個人のお店の　一人のクセ強な板前のかなり偏った素直な意見として聞き流してくださいネ。

　あくまでも独り言です、

　どうぞよろしくお願いしますネ！(*^^*)