『和飲食処いしかわ』の こだわり

食材

●鮮魚は、ほぼ天然もの(海の状況による)、お肉類は産地の明確なもの、野菜は極力地ものを使用しております。


●お米は、契約農家の原さん(いつもありがとうございます!)の『丹波篠山産こしひかり』など使用、全てのお料理に国産米を使用しております。


●店内ご飲食のイチ押しで、とても人気のある『いしかわの天丼 や 天ぷら』は、油に関しては国産米油ベースのオリジナルブレンドで、揚がりも良いですし、胃もたれしづらいと自負しております。 粉に関してもオリジナルブレンドで、自分で言うのもなんですが、揚げ物関係には特に良質で高価なものを使用しております。


●その他も挙げだしたら6~7時間ほどかかってしまいますので、このへんでやめておきます。。。



この個人店で 出来得る限りのことを

手間暇を惜しまず、素材を活かした調理を。

熱いものは熱く、冷たいものは冷たくと、当たり前の事を当たり前に丁寧に実践。

なるべくシンプルなお料理を、なるべく素材を感じられるような調理を目指しています。





盲導犬・ 聴導犬同伴可

事前にご連絡をお願いしております。

ベビーカーはいつでも歓迎です。ウチはお子ちゃまには特に優しいですよ!

小上がり席を用意させて頂きますので、事前のご連絡をお願いしております。


※車いすの方の入店は出来なくしました。その経緯は、18年ほど営業していましたが、利用がたったの2回だけでしたので、この場所ではニーズがないと考えて入店できなくしました。ご理解頂ければと思います。。。


純米酒

ウチのは旨いですっ! 日本酒は世界に誇れる文化です!     

店主の独断と偏見でウチにある日本酒は『純米酒』のみです。 今まで日本酒が飲めなかった方や、美味しくないと思い込んで飲まなかった方が、ウチで飲んだら「飲めるようになった!」と言って下さる方続出です。100%とは言いませんが。。。 ウチに来たら呑むべきです!  

定番はなくしました。ちょこちょこ入れ替えをしています。




大切なお客様へ

いしかわでは、ご注文を頂いてから、店主兼板前1人でひとつひとつ丁寧に調理させて頂いておりますので、大きなお店とは違い、お料理をお出しするのにお時間がかかります。。。
又、オーダーが重なっています時は、『かなり』かかってしまいます。。。
お急ぎの方には大変ご迷惑をおかけしてしまいます。

その為、ご来店下さる方には、ある程度のお料理の事前予約をお願いしております! (メニューは全てこのホームページに掲載しております。)

当店はご予約の方最優先で調理しておりますので、ご来店後すぐ召し上がれますし、売切れで食べれない。ということもなくなり、良いことだらけです。

お待たせすることは大変心苦しく感じております。

が、ウチは個人店です。
お金を頂く以上は、しっかりしたものをちゃんとお出しして、次回、又来て欲しいのです!ちゃんと『食事』をして頂きたいのです。
そこを些少でもご理解頂けますとありがたいです。

この小さなお店は、皆様のご協力・温かい心で成り立っておりますことを心より感謝しております。

店主の想いのほんの一部でした。。。