いしかわの おせち料理 ご案内 (R3,10/1up)

※ご予約は、このホームページの『お問合せ』フォームのメールでなるべくお願いしております。  お電話の場合は、営業時間中にお願いしております。

 どうぞよろしくお願い致します。


板前兼店主より(10月1日up!)

★リピーターの皆々様へ; 心を込めて作ります! もし飽きていないようでしたら今回もよろしくお願い致します。

いしかわのおせち料理はアナタ様に支えて頂いております。とっっても感謝感謝です!


★初めての方へ; このページにたどり着いて下さりありがとうございます。まずは、下記画像を拡大して隅々まで、よぉぉぉーーーーくご覧になってください。

 それで、少しでも納得いかない場合はやめることをおススメします。おせち料理を提供している所は星の数ほどあります。

おせち料理は後悔しないよう時間をかけて探すことをおススメします。。。

 そして、万が一、、、ウチのおせち料理が気になってしまった場合は、どのようなことでも構いませんので、お気軽にお問合せください。直接、作り手の僕が応対しております。

そこで問題が解決しましたら、もう1度他社のものと再検討をして慎重に決定してください。 それでもウチのおせち料理が気になった時は、 しょうがない! これは何かの縁だっ!

と思って、腹を決めて注文しましょう。(^o^)


 食べたことのない高価なものを購入するという行動は、かなりのストレスだと思います。しかも、それを食べたらもっとストレスが溜まってしまったァ〜。 ってなことになったりして。。。

僕がお客さんの立場で、上記のようにWストレスを感じたら腹が立ってしょうがないし、2度とその店を利用するか!ってなります。

 僕としては、前者のストレスはどうにもできませんが、後者のストレスは、そんなものはなるべく感じさせず、逆に「注文して良かった、又頼もう!」と、なって頂けるように常に意識をして調理しています。

おせち料理に限らずいつもです。


 お金を頂く以上、手を抜くことはあり得ないですし、次につながるように心がけています。 個人でお店を構えるということは、責任の重さがそこら辺のお店とは全く違います。 普段は頼りなさそぉ〜な奴ですが、

アタシだって、ヤル時はヤルんです、ヤレるんです!

 ご検討、どうぞよろしくお願い致します。 



 ご参考までに、過去の配達地域は、鎌倉市、藤沢市、横浜市、逗子市、葉山町、茅ケ崎市、綾瀬市、平塚市、小田原市です。まずは、お気軽にご相談ください。


配送も、日本全国どこにでも送付させて頂いておりますので、お気軽にお問い合わせください。

 ただ、送付の場合は、12月31日のお昼過ぎくらい(早朝から盛り込みをやりますのでお昼過ぎに完成します。)にクール便で送付手続きに入りますので、元旦のお昼前後に到着が多いです。 天候によっても着時間は異なりますことをご了承ください。      



     

     

      

★名ばかりの板前店主のコソコソ噂話。ここからは、

※あくまでもアタシの独り言ですので、聞き流して下さいね~

(このページを勝手に無断転写やSNSに使用した場合、容赦なく訴えますのでご了承を~)あくまでも独り言です。

   

 まず、通販などの無店舗販売のおせち料理と違う点は、「おせち料理を予約する前に、お店に行って味見が出来る。」ということです。

 普段お店で、おせち料理をお出ししているわけではないですが、お店に来て頂いて食事をすれば、なんとなく味つけのイメージが掴めると思いますし、作り手である僕の顔を見れますし、直接お話までできますし、お店の雰囲気も感じられます。

 これって、高価なものを注文をする時には、かなり安心しませんか??? 僕がお客さんの立場だったら安心ですし嬉しいです。

 それで味付けやお店が気に入らなければウチでは注文をしなければ良いのです。

  

 そして、ウチのおせち料理の最大の特徴は『盛り付け』。 12月30日の夜くらいから始まります。まず大鍋からもちろん手作業で1つ1つ型崩れしないようにバットに数百個取り出していきます。もちろん切り出しものも1つ1つ。

それを食材の種類分(30種ほど)やります。 それら材料の準備できたら、そこからやっと盛り付けが始まります。

 ここからは簡単に言いますと、1つの重箱が3人前なので、単純に食材30種ほど×3人前で、1つの重箱に約90もの食材が入ります。   イコール「90の手数がかかっている。」ということになります。

おせちの限定数は60セットですので、盛り込むだけで単純計算で5400の手数がかかります。

しかも、大手の機械的な、工場的な、流れ作業的な、誰が盛っているのかわからないような、誰にでも盛り付け出来るような食材を、ただ整列させているだけの盛り付けではなく、 順番・色合い・見栄えなど全てを考えながら、かなりの時間をかけて信頼できるスタッフと共に、宝箱のような盛り付けをしてゆきます。盛り付けだけで、どう頑張っても10時間ほどかかります。 

 ですが、こればかりはお店の自己満足の世界。召し上がる方が『料理が綺麗に機械的に平べったく整列されたおせち料理がいい』っておっしゃるなら、それはしょうがないことです。一人一人好みがありますからネ。

 「いしかわの個性的なおせち料理じゃなきゃダメ!」って言って下さる、ありがた~い数十組の神様のようなリピーターお客様の為だけに、一生懸命作らせて頂くだけです。

ありがたいことに年々、紹介紹介でご注文くださる方達が増えております。本当にありがたいことです。

 この場を借りて御礼申し上げます。

 ありがたいことではあるのですが、1人で仕込みをするのには限度があります。お断りさせて頂く方が毎年いらっしゃることは大変心苦しく、歯がゆいことです。  

そこは小さな個人店なのでご理解頂ければと思います。


 最後に、ウチのおせち料理はイイ値段です、通販などと『価格だけで』比べると決して安くはないです。

 ですが、ウチも商売ですので、毎年容赦なく値上がる食材費、スタッフの人件費、皆さんが想像する何十倍以上に要する時間、そしてわずかな利益。を、考えますと、これくらいの価格に当然なってしまうことをご理解頂ければと思います(本当はもう2000円くらいは上乗せしたいんです。。。)。

 元日の朝、重箱のフタを開けた皆さんの顔が笑顔になることを考えながら仕込みをする『想い』はどこのおせち料理にも負けません。


 僕もおせち料理の広告やネットなどをよく見ます。

 2段重4人前35品9900円!!!  な~んてのをよく見かけます。確かにこの数字だけを見るととても安いです。

 ですが、料理内容の写真を見ると「ゥ~ん、こんなんで売るなよ。詰めりゃぁイイってモンじゃないべよ!」ってなことをよく思っちゃいます・・・・失礼しました、言葉がとっても下品ですね。。。

 おせち料理の写真を見れば大抵の原価はわかります。やっぱり安いものはそれなりなんです。

上記の9900円で、食材を仕入れて人件費を出して光熱費などの経費を出して利益も出さなきゃならない。

そうなると、確実に食材費を削ることになってしまいますよね。  そして何より重要なのは『美味しいのか???』『誰が作ってるん???』

そんなお話をしたら本当にキリがないですし、上記のようなおせち料理を扱っている業者からクレームがきちゃうので、このへんで止めときますネ。

    

 以上、独り言でした。。。 あまりマジメに受け止めないで、1つの話として聞き流してください~ あくまでも僕の独り言ですよぉ、

 どうぞよろしくおねがいしますネ!